Escuela de cocina

Trucos para cocinar en tiempo récord

Te enseñamos cómo sacar el máximo partido al horno, que te permitirá cocinar de una forma fácil y saludable. Prepara recetas dulces y saladas... ¡y con menos calorías!

06/02/2018 Coordinación: Silvia Criado. Fotos: Getty.

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La cocción más adecuada

Cocinar al horno es una excelente forma de tomar carne, pescados, frutas, pan, bollería y pizzas caseras cuidando las calorías.

BENEFICIOS
La corteza superficial que se forma en el alimento por efecto del calor impide la pérdida de vitaminas y minerales. Pero esa capa también impide la salida de jugos, por lo que también permanecenla grasa y la sal. Elige piezas magras, mejor enteras, y no abuses de condimentos y guarnición. Tanto para el papillote como para forrar bandejas, es mejor el papel de estraza que el de aluminio.

COCINAR A BAJA TEMPERATURA
Lo más saludable es cocinar a un máximo de 180º porque, a mayor temperatura y tiempo, más pérdida de nutrientes.
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Pescado súper sabroso

Para evitar que se quede reseco y más sabroso, úntalo con un poco de mahonesa, en vez de con aceite, como es habitual.

También quedará más crujiente si lo espolvoreas con un poco de pan rallado y viertes sobre él un chorrito de mantequilla fundida antes de hornearlo.
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Enfriar los postres más rápido

Las rejillas para enfriar repostería son imprescindibles. Se debe hacer para evitar que los postres “suden”, perdiendo humedad y textura.

EL BIZCOCHO IDEAL
Un macarrón de pie en su centro, antes de cocerlo, te ayudará a que suba por igual. Para saber si está hecho, clávale una aguja larga. Si sale seca, es que está perfecto.
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Hornos: La mejor elección

Debes evaluar los pros y contras de cada modelo. Si lo usas a diario, opta por un horno pirolítico o con función de vapor. Valora su tamaño y funciones especiales y que elementos integrados
tiene. El ideal será el que tenga más prestaciones con menos consumo.
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Arroz al horno

¿Nunca habías pensado cocer una paella en el horno? Pues es una excelente opción. Mientras preparas el sofrito y pones el agua a hervir, calienta el horno. Cuando lo tengas todo listo, echa el agua, el sofrito y el arroz en la paellera y mételo en
el horno. En 20 minutos, estará listo.