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Tempura de pescado

Para que le saques todo el partido a tu WOK te proponemos deliciosos salteados de pollo, gambas, cerdo, mango...

11/05/2018

INGREDIENTES (4 personas):
- 70 g de gambas frescas 
- 300 g de calamares 
- 250 g de salmón 
- 200 g de pez espada 
- 125 g de harina de tempura 
- 250 ml de agua helada 
- Aceite de oliva virgen extra 
- Salsa de soja 
- Eneldo picado

1. Mezclar la harina de tempura, cucharada a cucharada y sin dejar de remover, con el agua hasta conseguir una pasta homogénea. Añadir un poco de salsa de soja y eneldo picado. Reservar en la nevera justo hasta el momento de utilizarla.

2. Pelar las gambas reservando la cola. Limpiar y cortar en aros los calamares. Quitar la piel y las  posibles espinas que pueda tener el pescado y después trocearlo.

3. Calentar el wok con abundante aceite de oliva, sacar la tempura del frigorífico e ir rebozando en ella los distintos pescados. Freírlos en el wok durante unos minutos y dejar escurrir sobre papel de cocina. Servir la tempura de pescado con salsa de soja presentada en un cuenco aparte.

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