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Caballa con vinagreta

Pasteles de carne, salsas de otros países... Unas ORIGINALES recetas que harán las delicias de los paladares más exigentes.

04/01/2012

INGREDIENTES
(4 personas)
◗ 4 caballas. PARA LA VINAGRETA: ◗ 4 tomates ◗ 3 cuch. de aceite de oliva ◗ 1 cuch. de vinagre ◗ Azúcar ◗ Sal. PARA EL CHENCHÉN: ◗ 200 g de maíz en conserva ◗ 2 dl de leche de coco ◗ 60 g de mantequilla ◗ Pimienta y sal

Limpiar las cuatro caballas, quitándoles las cabezas, las espinas y las colas. Hacer filetes finos, añadir sal y pimienta al gusto y, a continuación, cocinarlos en la plancha durante unos 6 minutos.

Para preparar la vinagreta: despepitar los tomates, trocearlos en cuadraditos y saltear. Retirar del fuego y añadir el aceite de oliva, el vinagre, un poco de sal y una pizca de azúcar. 

Para el chenchén: lavar el maíz y dejar en remojo 45 min. Escurrir, poner en una olla 4 dl de agua, el maíz, la leche de coco y la mantequilla; salpimentar. Remover, tapar y dejar a fuego lento unos minutos.

Etiquetas: caballa, vinagreta y pescado.

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