Cómo hacer un desayuno completo: 50 desayunos perfectos para estos días de vacaciones

INGREDIENTES:
- 1 cuch. aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo grande
- sal y pimienta negra recién molida

1 En una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-bajo, calienta el aceite hasta que brille. Casca un huevo en la sartén. Cocina de 3 a 4 minutos, o hasta que el blanco esté opaco y los bordes empiecen a dorarse. Retira de la sartén y sazona con sal y pimienta.
2 Sirve con tostadas y medio aguacate picado.

INGREDIENTES:
- 8 huevos grandes
- sal y pimienta
- 1 cuch. aceite de oliva o mantequilla sin sal
- nachos o chips de tortilla triturados
- 1/4 taza pico de gallo
- queso pepper Jack, rallado (o Pepperjack Queso Mix)

1 En un tazón grande, bate los huevos, 1 cucharada de agua y 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
2 Calienta el aceite o la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega los huevos y cocina, revolviendo con una espátula de goma cada pocos segundos, hasta el punto de cocción deseado, de 2 a 3 minutos para huevos medio-blandos.
3 Agrega los chips de tortilla, el pico de gallo y el queso.

INGREDIENTES:
- 1 plátano
- 200 g de fresas congeladas
- 100 g de moras congeladas y más para decorar (opcional)
- 200 g de frambuesas congeladas
- 300 ml de leche de almendras
- 125 g de yogur griego

1 En una licuadora, mezcla todos los ingredientes y bate hasta que quede suave.
2 Sirve en 2 vasos grandes y cubre con moras.

INGREDIENTES:
- 250 g de harina de almendras
- 70 g de azúcar
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita sal
- 80 g de mantequilla derretida
- 80 ml de leche de almendras sin azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 65 g de arándanos frescos
- Ralladura de 1/2 limón (opcional)

1 Precalienta el horno a 180 °C (ventilador de 160 °C) y prepara un molde para muffins de 12 tazas con moldes para cupcakes.
2 En un tazón grande, bate para combinar la harina de almendras, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añade la mantequilla derretida, la leche de almendras, los huevos y la vainilla hasta que se combinen.
3 Agrega suavemente los arándanos y la ralladura de limón hasta que se distribuyan uniformemente. Coloca cantidades iguales de masa en cada molde para cupcakes y hornea hasta que estén ligeramente dorados y al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio, unos 23 minutos. Deje que se enfríe un poco antes de servir.

INGREDIENTES:
- 125 g de harina
- 1 cuch. azúcar glas
- 1 cuch. de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita sal
- 240 g de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal)
- 2 cuch. de aceite de coco
- aceite vegetal o de coco, para freír
- sirope de arce, para servir
- fruta fresca, para servir (opcional)

1 En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Agrega la leche de almendras y el aceite de coco, y mezcla hasta que quede suave.
2 En una sartén a fuego medio bajo, calienta el aceite. Con una medida de 60 ml, vierte la masa. Cocina de 2 a 3 minutos y voltea cuando veas que se forman burbujas alrededor de los bordes de las tortitas. Cocina de 2 a 3 minutos más en el lado opuesto, hasta que estén doradas.
3 Sirve con jarabe de arce y las frutas de tu elección.

INGREDIENTES:
- 150 g de fresas congeladas
- 150 g de frambuesas congeladas y más para decorar (opcional)
- 100 g de moras congeladas
- 480 ml de leche de coco
- 225 g de espinacas tiernas
- coco rallado sin azúcar, para decorar (opcional)

1 En una licuadora, combina todos los ingredientes (excepto el coco). Mezcla hasta que esté suave.
2 Sirve en vasos y cubre con frambuesas y coco.

INGREDIENTES:
- 6 fresas
- 1/2 taza de leche vegetal
- 1/2 taza de yogur vegetal
- 6 cucharadas de semillas de chía
- 3 cucharadas de sirope de agave

1 Echa las fresas y la leche en una batidora. Bate. Echa el batido en un bol y añade el resto de ingredientes. Remueve hasta que estén bien integrados y deja reposar 15 minutos.
2 Pasado ese tiempo, vuelve a remover y pon la mezcla en un bote hermético en la nevera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
3 Reparte la mezcla en vasitos y decora con tus ingredientes preferidos. Por ejemplo, con rodajas de plátano, fresas, semillas de chía y de girasol.

INGREDIENTES:
- 2 panecillos tipo alcachofa (uno por persona)
- 3 huevos
- 25 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de leche
- 2 vasos de agua
- Pimienta blanca y sal
- Perejil picado.

1 Vacía el centro de los panecillos y mételos dentro del horno, a temperatura muy baja para que se templen.
2 En un cuenco, bate los huevos con sal y pimienta, añade la leche y bate de nuevo. Derrite la mantequilla en una sartén. Cuando esté líquida, añade los huevos.
3 Cuaja a fuego lento e incorpora poco a poco el perejil picado. Rellena los panecillos con la mezcla.

INGREDIENTES:
- Café de la variedad que uses habitualmente
- 100 gr de cobertura de chocolate extra
- 1 dl de nata montada
- Azúcar moreno
- 2 dl de leche
- Canela en polvo.

1 Haz el café tal y como estés acostumbrada y échalo en la taza. En un cazo, disuelve el chocolate con la leche y azúcar al gusto. Cuando esté listo, vierte en la taza junto con el café. Cubre con nata montada y espolvorea con canela.
2 Si te apetece una versión sin cafeína o quieres que los niños participen de la misma fiesta matinal el domingo, prepara un chocolate vienés. Para ello, funde el chocolate en agua: calcula que necesitarás unos 40 gr de chocolate por persona. Una vez fundido, añade 1 litro de leche y deja que cueza a fuego lento durante 5 minutos.
3 A continuación, agrega 3 yemas de huevo -guarda las claras, por ejemplo, para hacer un bizcocho-, retira el cazo del fuego y remueve. Sirve y cubre con la nata montada.

INGREDIENTES:
- 2 dl de zumo de melocotón
- 2 dl de zumo de papaya
- 2 dl de zumo de mango
- Agua de azahar
- 1 limón
- 1 naranja
- 1 lima
- Hierbabuena.

1 Coloca cada zumo por separado, y con un ingrediente que le dé aroma distinto en cada caso. Empieza, por ejemplo, por el de melocotón: viértelo en la batidora, aromatiza con unas gotas de agua de azahar, mezcla y ¡buen provecho! Lava la batidora cada vez que termines, para evitar que los sabores se mezclen.
2 El de papaya puedes aromatizarlo con unas gotas de zumo de limón o de lima, el de mango, con naranja... Haz tantas combinaciones como te apetezca. A la hora de tomarlos, vierte en vasos distintos y espolvorea con un poquito de hierbabuena fresca picada o en hojas.
TRUCOS: la noche del sábado, mete los vasitos en la nevera: el cristal frío hará aún más agradable la degustación de los zumos.

INGREDIENTES:
- 225 g. de tomatillos (tomates verdes mexicanos), pelados
- 1 jalapeño, cortado a la mitad y sin semillas
- 1 cuch. de aceite de oliva
- sal
- 8 tortillas de maíz pequeñas
- 180 g de queso cheddar rallado
- 8 huevos grandes
- 2 tazas de cilantro fresco
- 2 cuch. de zumo de lima
- bacon
- rabanitos en rodajas, para servir

1 Asa al horno los tomatillos con el jalapeño, aceite y una pizca de sal, hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados, de 8 a 10 minutos. Transfiere a la licuadora.
2 Mientras tanto, coloca las tortillas en una segunda bandeja del horno con borde. Cubre cada tortilla con 1/4 de taza de queso, dejando un hueco en el centro. Coloca en cada uno un huevo (el queso debe evitar que el huevo se derrame de la tortilla). Asa en la rejilla del medio hasta el punto de cocción deseado, de 4 a 6 minutos para obtener una yema líquida.
3 Agrega el cilantro, el zumo de lima y 1/4 de cucharadita de sal a las verduras en la licuadora y haz un puré hasta que quede suave. Sirve la salsa en tacos con bacon y rabanitos si lo desea.

INGREDIENTES:
- 4 huevos grandes
- sal y pimienta
- 1 cuch. de aceite de oliva
- 55 g queso cheddar rallado
- 4 panecillos ingleses, tostados
- 2 tazas de espinacas tiernas
- 4 lonchas finas de jamón (opcional)

1 En un tazón, bate los huevos con 1 cucharada de agua y ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
2 Agrega los huevos y cocina, revolviendo con una espátula de goma cada pocos segundos, hasta el punto de cocción deseado: de 2 a 3 minutos para huevos medianos.
3 Pon una cucharada de huevo revueltos sobre los cada mitad de panecillo y cubre con queso, espinacas y jamón (si se usa). Tapa con la parte superior de los panecillos.

INGREDIENTES:
- 3/4 taza de yogur griego natural
- 1 cuch. de menta picada
- 2 y 1/2 cucharadas de nueces picadas
- 1/2 taza de frutos rojos

1 Vierte el yogur en un tazón.
2 Cubre con los frutos rojos, la menta y las nueces.
3 Tómalo fresco o mantenlo refrigerado.

INGREDIENTES:
- 1/2 taza yogur griego de vainilla
- 1/3 taza de leche
- 2 huevos grandes
- 2 cuch. de miel de maple
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina
- 3/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- yogurt, fresas, arándanos y almíbar, para servir

1 En un tazón grande, mezcla el yogur, la leche, los huevos, el jarabe y la vainilla. En un segundo tazón, mezcla la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de yogur, y combina.
2 Calienta una sartén grande a fuego medio. Vierte suficiente masa para hacer de 3 a 4 panqueques medianos (alrededor de 2 cucharadas cada uno) y cocina hasta que comiencen a aparecer burbujas alrededor de los bordes y en el centro. Voltea con cuidado. Cocine alrededor de 1 minuto más dependiendo del tamaño.
3 Transfiere a una rejilla y tapa con papel aluminio para mantenerlos calientes o sírvalas inmediatamente, con yogur, fresas, arándanos y almíbar.

INGREDIENTES:
- 2 tazas de frambuesas
- 1 cuch. de zumo de limón
- 1 cuch. jarabe de arce puro
- 2 cuch. semillas de chía negra

1 En una cacerola pequeña, cocina las frambuesas a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta se rompa y el líquido se vuelva almibarado, unos 8 minutos.
2 Retira del fuego y agrega el zumo de limón y el jarabe de arce, luego agrega las semillas de chía y deja reposar durante 20 minutos (la mezcla debe espesar un poco).

INGREDIENTES:
- 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 4 cucharaditas de miel
- 2 nectarinas, en rodajas
- 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
- 1 cuch. de pimienta negra muy molida
- 3/4 taza queso ricotta
- 4 rebanadas grandes y gruesas de pan rústico

1 En un tazón, mezcla el vinagre y la miel para disolver. Agrega las rodajas de nectarina y revuelve; deja marinar 10 minutos. Agrega el aceite de oliva y la pimienta negra, y revuelve.
2 Asa o tuesta el pan y úntalo con queso ricotta, luego coloca las nectarinas encima.

INGREDIENTES:
- 1/4 taza de avena instantánea
- 1 cuch. de arándanos secos
- 1 cuch. de nueces pecanas tostadas picadas
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno
- canela molida
- ralladura de naranja
- sal

1 En un tazón, coloca la avena, los arándanos secos, las nueces pecanas, el azúcar, una pizca de canela molida, la ralladura de naranja y la sal.
2 Agrega 1/2 a 3/4 taza de agua recién hervida.
3 Deja reposar 1 min. Revuelve y come.

INGREDIENTES:
- 1 plátano, en rodajas y congelado
- 1 taza de trozos de mango congelados
- 1 taza de trozos de piña congelada
- 1 taza de leche de almendras

1 En la licuadora, mezcla el plátano, el mango y la piña con la leche de almendras hasta que quede suave pero espeso.
2 Agrega más líquido si es necesario.
3 Sirve en tazones. Añade la fruta desees.

INGREDIENTES:
- 1 pimiento grande (o 4 de diferentes colores)
- 1 cuch. de aceite vegetal
- 4 huevos grandes
- perejil picado, para decorar

1 Corta el pimiento (o 4 en diferentes colores) en anillos y retira las semillas.
2 En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Cocina los pimientos 2 minutos. Voltea los pimientos; casca 1 huevo en el centro de cada anillo. Cocina, tapado, hasta que los huevos hayan alcanzado el punto de cocción deseado. Sazona con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.
3 Para servir, decorar con perejil picado.