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Poché sobre montado vegetal

Recetas con HUEVOS, básicos en cualquier dieta, y PASTA, un alimento fácil, rápido y económico.

20/04/2016 Fotos: Angélica Heras

INGREDIENTES (4 personas)
◗ 4 huevos ◗ 1 paquete de verduras congeladas para wok (zanahoria, berenjena, calabacín, brécol...) ◗ Piñones ◗ Agua ◗ Aceite de oliva virgen extra ◗ Papel film

1. En un wok o en una sartén con poco aceite, rehoga los piñones y las verduras hasta que estén ligeramente cocidas.
2. Corta cuatro trozos de papel film y colócalos, de uno en uno, sobre otras tantas tazas. Rompe un huevo en cada trozo de papel, ciérralo con el huevo dentro, sin que quede aire, y átalo con una cuerda. Cuécelo en agua hirviendo durante 4 ó 5 minutos aprox.
3. En cada plato, forma una montañita de verduras y coloca el huevo encima, sin el papel film.

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