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Ensalada con huevo escalfado

Frescas y ligeras, las ENSALADAS son perfectas para esta temporada. Te mostramos siete muy diferentes.

21/07/2017

INGREDIENTES (4 personas)
• 4 huevos • 100 g de berros • 2 lonchas de beicon fresco • 30 g de nueces • 4 rebanadas de pan blanco • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen • 2 cuch. de vinagre • Sal • Pimienta

1. Lavar, escurrir y reservar los berros. Cortar el pan en dados y freír. Escurrir en papel absorbente. Reservar.
2. Poner un cazo con agua y un poco de vinagre a calentar. Forrar un moldecito con papel film. Cascar un huevo, salar y cerrar el paquete atando con bramante. Cocer el paquetito hasta que la clara cuaje. Sacar, abrir y reservar el huevo escaldado. Repetir con los otros tres huevos.
3. Picar las nueces. Cortar el beicon en tiras finas y freír. Escurrir en papel absorbente. Montar el plato con los berros y encima el huevo escalfado y el beicon. Aliñar. Espolvorear las nueces.

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