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Empanadillas de espinacas

Las recetas más fáciles.

12/03/2018

INGREDIENTES (4 personas):
- 200 g de espinacas congeladas
- 250 g de harina de trigo
- 3 huevos
- 1/2 cebolla
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- Sal

1. Precalentar el horno a 180º C. Mezclar la harina con 1 dl de agua, 6 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Trabajar con las manos hasta lograr una masa homogénea y elástica.

2. Cocer 2 huevos durante 10 minutos, enfriarlos y pelarlos. Pelar, picar la cebolla y freírla en el aceite restante 4 minutos. Añadir las espinacas, descongeladas y escurridas, sazonar y dejar hasta que se evapore todo el agua que suelten. Retirar y añadir los huevos picaditos. 

3. Extender la masa con un rodillo y cortar círculos de 8 cm de diámetro. Poner en el centro un poco de la mezcla de espinacas. Tapar con otro círculo y sellar los bordes. Pincelar las empanadillas con  huevo batido y hornearlas hasta que se doren bien.

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