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Huevos rellenos de guacamole y mayonesa

Te proponemos doce recetas con un ingrediente muy sabroso, nutritivo, económico y que, además, permite deliciosas y variadas preparaciones: el huevo.

29/04/2009

CALORIAS: 358. TIEMPO: 20 minutos. PRECIO: 3 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 6 huevos • 1 aguacate • 1/2 cebolleta • 20 g de pimiento rojo • 4 pepinillos agridulces • Huevas de mújol • 70 g de mayonesa • El zumo de 1/2 limón • Sal • Pimienta
1.Cocer los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos. Retirar del fuego, enfriar, pelar y cortar por la mitad. Retirar la yema de los huevos.
2.Pelar y triturar con un tenedor el aguacate, salpimentar y regar con el zumo del limón. Picar en juliana fina la cebolla
y el pimiento rojo. Picar los pepinillos.
3. Poner en un recipiente la cuarta parte de las yemas, la cebolla, el pimiento, los pepinillos y el aguacate. Salpimentar y mezclar. Con ayuda de una cucharilla, rellenar las claras cocidas con la preparación anterior. Poner una pizca de mayonesa en cada huevo. Presentar los huevos rellenos con las huevas de mújol justo encima..

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