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Huevos a la tapenade

Te proponemos doce recetas con un ingrediente muy sabroso, nutritivo, económico y que, además, permite deliciosas y variadas preparaciones: el huevo.

29/04/2009

huevos
CALORIAS: 380. TIEMPO: 40 minutos. PRECIO: 6 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 4 huevos • 8 rebanadas de pan de molde • 300 g de aceitunas negras • 4 anchoas • 1 diente de ajo • 1 cuch. de alcaparras • 70 dl de aceite de oliva virgen • 1 cuch. de mostaza • 1 cuch. de coñac • 1 taza de mahonesa ligera • 2 cuch. de nata líquida • 4 cucharadas de gelatina • 5 pepinillos en vinagre • Sal • Pimienta

1.Cocer los huevos, enfriarlos y pelarlos. Separar las yemas de las claras.
2.Deshuesar las aceitunas y picar las anchoas. Eliminar los tallos de las alcaparras y lavarlas en agua fría. Pelar los ajos y prensarlos. Triturar todo junto con la batidora agregando el aceite en hilo fino para que se vaya ligando. Machacar las yemas en una taza con la mostaza y el coñac y mezclar con la pasta de aceitunas. Salpimentar y dejar en la nevera.
3. Cortar 8 círculos de pan de molde. Mezclar la mayonesa con la nata y la gelatina y dejar enfriar hasta que comience a solidificarse. Rellenar cada mitad de clara de huevo con la pasta de aceitunas y colocarlas boca abajo sobre el pan. Cubrir con la crema de gelatina y acompañar con pepinillos y, si se desea, con ensalada de lechugas y tomates.