45 Recetas con pescado azul que puedes probar para empezar a comer más sano y bajar el colesterol
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Atún, sardinas, boquerones, anchoas... las variedades de pescado azul permiten preparar platos sanos y deliciosos.
El consumo de pescado ha recibido mala prensa en los últimos años. Pero las últimas investigaciones muestran que todo el alboroto ha sido en su mayoría injustificado. De hecho, me preocupa más que la gente coma muy poco pescado que demasiado. Y es que el pescado es la mejor fuente de ácidos grasos omega-3, nutrientes con muchos beneficios, incluida la reducción del riesgo de depresión, enfermedades cardíacas y deterioro cognitivo.
Qué es el pescado azul
El pescado azul o graso, incluidos el salmón, la caballa, las sardinas, las anchoas y el atún rojo, entre otros, tienen más grasa en sus tejidos que otros tipos de pescado como el pescado blanco, y por lo tanto, contienen una mayor cantidad de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, incluido el EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico). El pescado azul es además es una gran fuente de proteínas, y su consumo se ha asociado con múltiples beneficios para la salud, incluido un estudio reciente que demostró que el pescado es un alimento óptimo para mejorar la masa muscular y puede retrasar la sarcopenia (pérdida de músculo relacionada con la edad) en personas de mediana edad y adultos mayores.
Cómo identificar el pescado azul
La forma más sencilla para que puedas identificar qué pescados son los azules, en la pescadería es fijarte en la cola del pez: tienen forma de flecha. Por el contrario los pescados blancos tienen la cola en forma de abanico.
Variedades de pescado azul
Las variedades de pescado azul más populares que podrás encontrar fácilmente en tu pescadería son:
- las sardinas
- el salmón
- el bonito del norte o atún blanco
- los boquerones
- la caballa
- el verdel o estornino
- palometa o japuta
- jurel
Con todos ellos vas a poder hacer un sinfín de recetas deliciosas para que puedas llevar una dieta mucho más saludable. Aquí te facilitamos la vida con una buena selección de recetas con pescado azul.
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