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Lomo con melocotones

Primeros platos de TEMPORADA con verduras, pasta o arroz; segundos con pescados y deliciosos postres.

18/05/2011

INGREDIENTES (4 personas)
• 8 filetes de cinta de lomo fresca • 3 melocotones en almíbar • 2 ajetes • 1 chalota • 1 rama de perejil • 50 ml de aceite de oliva virgen extra • 2 cucharadas de salsa de soja • Sal • Pimienta

1 Poner los filetes en una fuente. Picar muy finos el perejil y la chalota, mezclar con el aceite y cubrir los filetes. Dejar como mínimo dos horas en esta maceración.
2 Escurrir los filetes de lomo del líquido de maceración. Calentar una sartén o plancha y hacer los filetes por ambos lados hasta que estén dorados; reservar.

3 En una sartén saltear los ajetes picados y los melocotones troceados. Incorporar la salsa de soja y dejar hacer dos minutos más a fuego medio. Servir con el lomo.

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