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Tartaletas con ostras y huevos

Te proponemos tres menús de SAN VALENTÍN para que pienses con cual de ellos quieres sorprender.

14/02/2017

CALORÍAS 540 TIEMPO: 40 MIN PRECIO. 15 €

INGREDIENTES (4 personas)
• 12 tartaletas de hojaldre • 12 huevos de codorniz • 12 ostras pequeñas • 50 g de mantequilla • 1 chalota • 1 cucharadita de Maizena • 1 chorrito de cava • Pimienta blanca • 6 rodajas de limón

1 Lavar las conchas y abrirlas, recogiendo el agua que suelten. Sacar las ostras y ponerlas en su jugo. Picar muy finamente la chalota y pocharla en una sartén con mantequilla. Cuando esté transparente, añadir la Maizena y remover con varillas hasta ligar la mezcla. Regar con el cava y el agua de cocer hasta lograr una crema fina. Salpimentar y retirar del fuego; reservar.
2 Pochar los huevos de codorniz con una pizca de mantequilla y sal, dejando la yema líquida. Retirar y cortar los bordes con unas tijeras.
3 Precalentar el horno a 200º C. Colocar las tartaletas sobre la bandeja del horno y rellenar cada una de ellas con un huevo y una ostra encima. Regar con la salsa y templar durante dos minutos. Servir de inmediato sobre unas rodajas de limón.

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