Buscador
Buscador

Coquelet al curry con arroz

El menú que te proponemos hoy es muy fácil de preparar y muy, muy rico. De primero, Crema de calabaza; de segundo, Coquelet al curry con arroz; y de postre unas deliciosas Manzanas al horno.

09/10/2017

INGREDIENTES (4 personas):
Para el pollo:
- 2 coquelets
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de curry
- 1 cuch. de hierbas aromáticas picadas
- Sal y pimienta
- 50 ml de vinagre
- 50 ml de zumo de manzana
Para la guarnición:
- 150 g de arroz
- 3 dl de caldo vegetal
- 30 g de pasas
- 30 g de piñones
- Sal y pimienta
- Aceite y vinagre

1. Precalentar a 180º C el horno. Picar las hierbas aromáticas. Mezclar el aceite, el curry y las hierbas aromáticas. Añadir el vinagre y el zumo de manzana.

2. Limpiar, salpimentar y untar los coquelets con la preparación anterior. Disponer en una bandeja refractaria y dorar en el horno por ambos lados. Regar con la mezcla de vinagre y asar durante 30 minutos aproximadamente. Sacar, tapar con papel aluminio y dejar reposar unos minutos.

3. Cocer el arroz en el caldo vegetal hasta que esté al dente. Apartar, enjuagar y dejar enfriar del todo. Mezclar con las pasas y los piñones en una ensaladera. Aderezar a gusto del comensal. Servir los coquelets con la ensalada de arroz y la salsa resultante del asado, que previamente habremos reducido.

Ver más articulos