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Empanadas de lomo y huevo

Para mitigar el calor del verano, toma nota de estas sabrosas RECETAS con HELADOS o YOGUR.

20/04/2011

INGREDIENTES (4 personas)
• 1 paquete de masa para empanada La Cocinera • 4 filetes de  lomo de cerdo • 8 lonchas de chorizo ibérico • 4 lonchas de jamón serrano • 3 huevos • 1 fondo de aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta

1 Estirar la masa para empanada.  Freír los filetes de lomo en un fondo de aceite y salpimentar. Cocer dos huevos, pelarlos y después cortarlos por la mitad.

2 Precalentar el horno a 180º C. Dividir la masa en cuatro partes y éstas cuatro, a su vez, en dos. Extender cuatro partes de la masa y rellenar con el lomo, una loncha de jamón, dos de chorizo y medio huevo cocido. Cubrir con las otras cuatro partes de masa y cerrar. Colocar las cuatro empanadas en una bandeja de horno y pincelar con huevo batido. Hornear de 30 a 40 minutos. Retirar del horno, dejar atemperar y servir con una salsa de yogur en un cuenco aparte.

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