INGREDIENTES (4 personas)• 1 kg de acelgas • 1 cebolla pequeña • 1 diente de ajo • 1 zanahoria grande • 150 g de parmesano • 100 ml de nata • 100 ml de leche • 100 g de pan seco • Cominos molidos • Nuez moscada• Aceite • 25 g de mantequilla • Sal
1. Limpiar bien las acelgas, retirando los extremos; lavar bien, hoja por hoja, recortando los bordes de las pencas; entonces, picar sobre una tabla y reservar en una fuente. Poner una cazuela con 1 litro y medio de agua a cocer con sal; cuando rompa el hervor echar las acelgas y cocer 10 minutos; escurrir en un colador.
2. Pelar la cebolla y el ajo y picar finamente, rehogar en una sartén con mantequilla y sal. Pasados 5 min., saltear las acelgas y condimentar con nuez moscada y cominos. Cortar el pan en cubitosy sofreír en aceite; reservar.
3. Antes de servir el plato, agregar el parmesano, la nata y la leche, dar un hervor de 5 min. para que se mezclen los ingredientes y servir con el pan por encima.