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Crema de cardo y queso con pistachos

PRIMERO: Crema de cardo y queso con pistachos SEGUNDO: Merluza con salsa de berros y cava POSTRE: Cake de café con chocolate blanco.

15/12/2010

INGREDIENTES (4 personas)
• 800 g de cardos en conserva • 250 ml de caldo de ave • 2 cucharadas de nata • 2 cucharadas de queso emmental rallado • 70 g de pistachos • Sal • Pimienta.

1 Escurrir y lavar bien los cardos para eliminar el agua de la conserva. Echar el caldo de ave en un cazo amplio, calentar e incorporar los cardos; salpimentar, dejar cocer unos minutos a temperatura media y retirar del fuego.

2 Batir los cardos cocidos con el caldo de ave e incorporar la nata líquida. A continuación, remover bien con una cuchara de madera para que los ingredientes se liguen y volver a poner al fuego durante unos minutos.

3 Precalentar el horno a 200º C. Pelar los pistachos, machacarlos ligeramente y mezclarlos con el queso rallado. Disponer la crema de cardo en recipientes individuales, espolvorear con el majado de queso, gratinar durante unos minutos en el horno y servir.

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