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El plato del día

Huevos Rossini

06/04/2018

INGREDIENTES (4 personas):
- 8 huevos
- 1 chalota 
- 1 cucharada de nata montada 
- 250 cl de leche 
- 1 cucharada de harina 
- 50 g de queso emmental 
- Mantequilla 
- Nuez moscada 
- Sal 
- Pimienta

1. Cocer los huevos durante 10 minutos; refrescarlos. Pelarlos, partirlos por la mitad y extraer las yemas.

2. Mezclar en un bol las yemas, la nata, la chalota pelada y picada muy fina. Preparar una bechamel clarita: derretir la mantequilla, añadir la harina y, sin dejar de remover, incorporar la leche poco a poco. Añadir el queso rallado y sazonar con sal y nuez moscada.

3. Rellenar las mitades de huevo con la mezcla de yemas y repartir por encima la bechamel. Se pueden servir los huevos en frío con jamoncito picado por encima o se pueden gratinar unos minutos para que se tueste toda la superficie.

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