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El Plato del día

Ensalada de alubias y atún

Una ensalada con lugumbres súper nutritiva y muy completa, para llenarse de vitaminas

08/06/2018

CALORIAS: 250. TIEMPO: 60 minutos. PRECIO: 6,50 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
- 250 g de alubias 
- 200 g de atún 
- 1 cebolla 
- 3 ajos 
- 1 zanahoria 
- 2 tomates
- 50 ml de vinagre de manzana 
- Aceite de oliva 
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 ramillete de hierbas aromáticas 
- Sal

PREPARACIÓN:

1. Poner en una cazuela las alubias (puestas a remojar la víspera), la cebolla, los ajos, la zanahoria, el ramillete de hierbas y rociar con un chorrito de aceite. Cubrir con agua, dejar que cuezan muy lentamente hasta que estén tiernas. Sazonar con sal. Durante la cocción, añadir agua fría en tres veces para romper el hervor.

2. Trocear el bonito, salarlo y hacerlo por los dos lados en una sartén con un fondo de aceite de oliva. Reservar en un plato aparte. Mantener la sartén en el fuego y desglasarla con el vinagre.

3. Cuando las alubias estén cocidas, poner en un colador, desechar el resto de los ingredientes y dejar enfriar. Pelar, despepitar y cortar en dados pequeños el tomate. Mezclarlos en una ensaladera con el perejil, las alubias y la vinagreta resultante de desglasar la sartén. Rectificar de sazón. Montar los platos con la ensalada de alubias, el bonito y servir.

Etiquetas: ensalada y legumbres.
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