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Salmón en papillote

Llevar una dieta saludable es un seguro de calidad de vida. Puedes comer ricos platos, eso sí, sin grasas, variados y de digestión ligera.

08/09/2017

INGREDIENTES (4 personas):
- 800 g de salmón
- 1 huevo
- 2 cebollas
- Eneldo fresco
- 1 dl de nata
- 1 dl de vino blanco
- 1 dl de aceite de oliva
- Pimienta y sal
- Zanahorias cocidas para decorar

1. Pelar y picar la cebolla en trozos, poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, pochar la cebolla a fuego no muy fuerte y retirar. Con 1 dl de vino blanco, triturar bien la cebolla pochada con la batidora.

2. Pasar la mezcla por un colador y ponerla en una sartén a fuego suave. Añadir la nata, la yema de huevo, la sal, la pimienta y mantener al fuego sin dejar de remover hasta que empiece a espesar y tome textura de natillas. Retirar del fuego y dejar reposar.

3. Salpimentarlo, pintar con aceite y espolvorear eneldo. Envolver cada rodaja en papel de hornear, pero que quede holgura, y hornear 20 min a 220º C. Servir con la salsa.

Etiquetas: salmon, pescados y papillote.

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