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Huevos fritos con patatas

Primeros y segundos platos muy SENCILLOS de elaborar, explicados paso a paso.

21/04/2017

INGREDIENTES (4 personas)
• 4 huevos • 4 patatas • 1 morcilla de cebolla • 1 y 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra • Pimienta • Sal

1. Pelar las patatas, lavarlas y, con un cuchillo bien afilado, cortarlas dándoles forma de cubo. Luego, con un sacabocados, extraer cilindros de forma que queden agujeros. Cocer las patatas 5 minutos en agua con sal. Retirar, escurrir, secar y reservar. Precalentar el horno a 190º C.
2. Con la punta de un cuchillo, cortar la piel de la morcilla. Sacar la carne y rellenar con ella los agujeros hechos en la patata. Untar con aceite de oliva toda la superficie de los cubos, ponerlos en una bandeja de horno y asarlos durante unos 15 minutos aprox.
3. Poner una sartén mediana antiadherente al fuego con el resto del aceite. Cuando empiece a humear, añadir un huevo cascado. Freírlo unos 2 minutos, empujando el aceite por encima de la clara con ayuda de la espumadera para que se haga de forma uniforme. Escurrir bien, salpimentar y servir acompañado de las patatas rellenas de morcilla.

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