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Ensalada Caprese con pasta

Deliciosas y FÁCILES recetas que se elaboran rápidamente con ayuda de latas, botes de conserva y precocinados.

13/04/2018

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 paquete de pasta fresca 
- 200 g de mozzarella  
- 200 g de tomates cherry 
- Vinagre balsámico de Módena 
- Aceite de oliva virgen extra  
- Hojas de albahaca 
- Sal 
- Pimienta

1. Poner una cazuela al fuego con abundante agua, un pellizco de sal y un chorrito de aceite. Cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante, escurrir y refrescar con agua fría.

2. Escaldar los tomatitos cherry en agua hirviendo con sal durante 20 segundos. Refrescarlos  con agua fría y pelarlos. Machacar en el mortero las hojas de albahaca con sal. Cuando se forme una pasta, añadir poco a poco el aceite de oliva y remover hasta que la salsa quede ligada. Añadir vinagre balsámico de Módena y mezclar bien.

3. Montar los platos con la pasta (tiene que estar fría), los tomatitos cherry y la mozzarella. Aliñar con el aceite de albahaca y servir. Decorar si se quiere con más hojas de albahaca.

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