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Caballa con tempura de espinacas

Recetas cuyos ingredientes protagonistas son alimentos que están en un momento óptimo: guisantes, habas, cordero, caballa... y apetitosas cerezas.

22/03/2018

INGREDIENTES (4 personas):
- 1/2 kg de caballas frescas 
- 200 g de espinacas 
- 1 huevo 
- 2 ajos 
- 1 guindilla 
- 8 cuch. de  con Solplus 
- 2 dl de agua 
- 1 cucharadita de azúcar 
- 100 g de harina 
- 2 cuch. de jerez 
- 2 cuch. mantequilla

1. Limpiar y cortar la caballa en filetes. Untarlos con aceite y sazonar con sal y pimienta negra molida. Poner una sartén al fuego con aceite Koipesol y añadir la caballa. Cocinar por ambos lados 5 minutos en total.

2. Mezclar el agua y la yema de huevo. Añadir la harina y remover. Pasar por harina las espinacas por una de sus caras y mojar por ese lado en la mezcla. Freír a fuego suave tres minutos. Escurrir en papel de cocina.

3. Pelar y picar los ajos y la guindilla. Calentar 2 cuch. de aceite Koipesol a fuego bajo, añadir el jerez, el vinagre, el azúcar, la guindilla y sal. Remover 1 min. y retirar. Aderezar la caballa con la salsa y servir con la tempura.

Etiquetas: caballa, espinacas y tempura.

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