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Vieiras con mayonesa aromatizada

Para ir abriendo boca, lo mejor son estos apetitosos bocados tan fáciles de hacer y estos originales platos cocinados con marisco.

11/12/2008

CALORIAS: 200. TIEMPO: 15 minutos. PRECIO: 18 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 16 vieiras • 6 lonchas de jamón ibérico cortadas muy finas • 16 hojas de albahaca • 1 dl de salsa mayonesa • Estragón • Cebollino • Perejil • 1 cucharada de huevas de salmón, de arenque o de lumpo

1. Limpiar bien las vieiras. Con ayuda de un cuchillo afilado y con mucho cuidado, abrirlas y sacar el cuerpo de la vieira y su coral. Desechar las conchas planas y reservar las cóncavas para servir las vieiras en ellas.
2. Envolver en cada loncha de jamón una vieira con su coral, pinchar con un palillo para que el paquetito quede sujeto y hacer a la plancha.
3.Picar el estragón, el cebollino y el perejil y mezclar con la mayonesa. Disponer una vieira en cada concha y acompañar con la mayonesa aromatizada y las huevas; servir.

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